泰式海南鸡油饭怎么做好吃又简单

主料

· 茉莉香米 ：3杯

· 农家鸡 ：半只

辅料

· 盐 ：适量

· 姜 ：适量

· 椒 ：适量

· 柠檬汁 ：适量

· 鸡油 ：适量

· 香矛 ：2颗

· 糖 ：适量

· 大蒜 ：适量

· 生花生仁 ：适量

· 香菜根 ：适量

具体步骤

第一步

1.鸡清洗干净，切下位于腹腔下部的黄色的鸡油，洗净后可用来炼制鸡油；取高压锅，倒入少许的清水，放入葱结和姜片加盖；大火烧开，等气上来后1分钟即可关火。继续焖10分钟，即可出锅；蘸鸡料：生姜切细末，加入少许盐，淋入烧热的鸡油即可。

第二步

2.另起炒锅，放入洗净后黄色的鸡油，慢火煎制出鸡油，待油渣呈棕黄色时捞出不用

第三步

3.用鸡油小火煸香姜片和蒜片；倒淘洗干净的大米略炒，再加盐炒匀

第四步

4.香矛洗净切段待用

第五步

5.倒入电饭煲中，加鸡汤、香矛一起煮。汤和米1:1，煮成米饭，煮好后挑出香矛。上桌时米饭搭配白斩鸡和切好的青瓜或青菜，配上蘸鸡料即可

第六步

6.接下来是淋饭的蘸料做法

第七步

7.把辣椒先放入石臼捣碎，（一定要小心别让辣椒水给溅进眼睛里了。）再依次放入大蒜、生姜、花生米、香菜根

第八步

8.待全部捣碎后加少许鸡汤、盐、糖、柠檬汁调味，吃时淋鸡油饭上，可以解除鸡油饭的油腻感